พระรามรงสรงชื่อนี้สำคัญไฉน นายโบราณขอเล่าสู่ให้ฟังขอรับ
พระรามรงสรงเป็นชื่ออาหารโบราณกาลนานของสยามเราแต่ดั้งเดิม
ส่วนประกอบหลักจะมีผักลวกเน้นสีเขียว จะเป็นผักชนิดไหนก็ได้แต่
ส่วนใหญ่แล้วจะนิยมนำผักบุ้ง หรือผังบุ้งจีนมาลวกให้สุกให้ออกสีเขียว
เปล่งปลั่ง มีน้ำจิ้มเป็นองค์ประกอบอีกส่วนหนึ่ง น้ำจิ้มนี้ส่วนมากแล้วจะ
ทำคล้ายกับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะมีการบดถั่วลิสงเข้าไป หรือไม่ก็อาจทำเป็น
น้ำแกงพะแนง ให้ออกสีเหลืองอมแดง ฯลฯ ก็ไม่เป็นไรขอรับ ผักลวก
สีเขียว และน้ำจิ้มนั้นทั้ง ๒ องค์ประกอบนั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยด้วย
ประการทั้งปวง
ผักบุ้งที่ลวกจนออกสีเขียวเปล่งปลั่งเรียบร้อยแล้วนำมาใส่จาน และ
ราดด้วยน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ เป็นอาหารสยามโบราณที่เรียกว่า พระรามรงสรง
ขอรับบางครั้งอาจมีองค์ประกอบอื่นใส่เข้ามาในจานเพิ่มขึ้นก็อร่อยเหาะ
ได้เช่นกันอาจมีเส้นขนมจีน หรือมีหมูชิ้นต้ม โรยหน้าด้วยผักบุ้งลวก
และราดด้วยน้ำจิ้ม
พระรามรงสรงจานนี้เน้นที่ต้องมีผักลวกสีเขียวใส ซึ่งเหมือนกับสีของ
ผิวกายพระรามซึ่งออกเป็นสีเขียว และต้องมีน้ำจิ้มขอรับ เปรียบเสมือน
พระรามกำลังสรงน้ำ หรืออาบน้ำคนในอดีตช่างเปรียบเปรยได้ดีกระไร
จริงเชียว
พระรามรงสรง ชื่อนี้มีที่มาขอรับ
|
